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(資料圖)

1、油酸通常指的是植物油酸或動(dòng)物油酸，準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)是油酸含量比較高的脂肪酸混合物（如豆油脂肪酸，棉籽油脂肪酸，菜籽油脂肪酸等）。

2、妥爾油酸準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是妥爾油脂肪酸，其十八碳不飽和脂肪酸如油酸（順式）和亞油酸含量比較高，而飽和脂肪酸含量低，同時(shí)又含有少量的妥爾油松香。

3、植物油酸或動(dòng)物油酸的飽和脂肪酸含量比妥爾油脂肪酸的高，所以前者的凍點(diǎn)就會(huì)高，常溫下會(huì)凝固。

4、關(guān)于二者的應(yīng)用差別，理論上凡是可以用植物油酸或動(dòng)物油酸的都可以用妥爾油脂肪酸代替，只是基于價(jià)格的差異和供貨的便捷程度，配方研發(fā)人員通常會(huì)選擇植物油脂肪酸或動(dòng)物油脂肪酸。

5、但是某些特殊的用途必須用妥爾油脂肪酸（由于妥爾油脂肪酸含有少量妥爾油松香，所以在某些應(yīng)用中會(huì)顯示出其特殊的優(yōu)點(diǎn)）。

6、他們的化學(xué)式不同，因此里面的成分不一樣，妥爾油酸里可能含有油酸油酸：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH妥爾油酸：R-COOH，R指的是松香 酸中菲 環(huán)部分或 油酸中(CH2 ) 7CH= CH( CH2 ) 7CH3 ]。

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